大零号湾图书馆活动报道：从大豆看中国植物的世界之旅

4月12日，文史学者郭晔旻来到大零号湾图书馆，带来“从大豆看中国植物的世界之旅”主题讲座。

中国地域辽阔、饮食多样，无论东西南北，毛豆与黄豆都是百姓餐桌上“常客”。它们常被误认为不同豆类，实则属同一物种——大豆，区别在于生长阶段不同。未完全成熟时采收的嫩绿色豆荚是毛豆，成熟后剥出的黄色籽粒是黄豆。

郭老师称，大豆很早就进入先民生活，在中国历史上曾叫“菽”。先秦《诗经》记载“中原有菽，庶民采之”，表明大豆食用史可追溯至数千年前。 古代大豆食用方式多样，可水煮作主食，也可与谷物混合煮成豆粥或豆羹。魏晋后，稻谷、小麦兴起，人们饮食结构改变，大豆成重要副食原料，衍生出豆豉、豆浆、豆腐等豆制品。

中国有悠久的大豆食用文化，也是大豆最古老的原产地。1998 - 2000年，黑龙江、吉林出土距今约3000年前的大豆遗存物，形态与现代品种相近，DNA研究也确认大豆种植源头最早可追溯到中国长江或华北流域。大豆从中国出发，经丝绸之路等传播至东亚，后传入欧洲。

讲座最后，郭老师提到，大豆在中华饮食文化中占据着举足轻重的地位，它不仅滋养了一代又一代的中国人，还对全球的饮食结构和农业发展产生了深远影响。希望读者们在餐桌上品尝美味佳肴时，能够有所思、有所感，于唇齿间的豆香中，品味那段从东方走向世界的传奇旅途。