古美图书馆活动报道：城市书柜茶文化讲座第二讲

城市书柜配送项目茶文化讲座第二课开讲！主题为“家庭中茶叶如何存放”。梁似瑛老师给大家带来了各种不同类型的茶叶的保存方法

 1、 对于绿茶、红茶、黄茶、清香型铁观音、茉莉花茶等：日常保存：室温下建议一个月内饮用完毕，平时用密封夹密封，尽量减少茶叶袋中的空气。长期保存：要求密 封冷藏保存。家庭保存方法建议用铝塑袋密封后，放在冰箱冷冻室保存，可以保存2到3年，口感变化非常小。饮用时，从冰箱取出在室温下放一天，然后再打开饮 用。原理：因为这里茶主要喝“鲜爽”味，鲜爽味的主要呈味物质是氨基酸、茶多酚等，在空气中很容易被氧化发生变质，氨基酸一旦被氧化会产生陈味，茶多酚被 氧化后茶汤变红等所以要尽量阻断空气，低温。

    2、对于浓香型铁观音、岩茶、单枞等偏香味的乌龙茶等：

保存方法：这类茶重点是保香气、适度陈化会使口感更醇和。建议用铝塑袋充点空气进去密封，常温保存。

原料：充点空气，常温，使茶叶发生缓慢的非酶促氧化，密封是保香防潮，防止返青。

    3、对于老白茶、黑茶、普洱茶等需要陈化的紧压茶

保存方法：室温通风自然存放，主要是防潮防异味。找个纸箱放在通气不潮的环境下即可，沿海雨季，可以套上塑料袋防潮。原理：这类茶需要后期陈化，需要和空气充分接触。