第200期敏读会：“来，喝一杯1876年的咖啡！”活动报道

2021年4月10日，周六的下午，在闵行区图书馆八楼的会议室里，散发出一阵阵浓郁的咖啡香气。这里正在举办第200期敏读会，讲座主题为“来，喝一杯1876年的咖啡！”主讲人为闵行区图书馆副研究馆员孙莺、咖啡品鉴师冯超、国家一级足球运动员张昱，三位都是资深的咖啡爱好者。

这一期敏读会也恰好是第200期，又适逢上海咖啡文化周的举办，于是，敏读会精心策划了“追寻老上海咖啡文化与品鉴上海精品咖啡”的活动。图书馆员孙莺以详尽的文献史料展示了老上海的咖啡往事，品鉴师冯超分享了中国精品咖啡产地，以及手冲咖啡的技巧，而足球运动员张昱则讲述了他的咖啡体验，据说他每天早晨醒来的第一件事就是磨咖啡豆，为太太奉上一杯手冲咖啡。

敏读会的读者不仅能喝到品鉴师手冲的咖啡，还能品尝各种点心。冷萃咖啡与巧克力麦芬蛋糕，埃塞俄比亚咖啡与蝴蝶酥，云南小粒咖啡与焦糖饼干，不同的搭配，带给读者们不同的感受。

这样一个春日，蔷薇花在墙角悄然绽放。有咖啡的香气，有读书声，有笑声。多美好。

花絮之一：关于土耳其咖啡

据《四洲志》中《阿丹国》一文记载

阿丹之人瘦小面黄，多力足智，善骑射、鸟枪。俗尚节俭，富者始食稻米，皆产他国；贫者仅食本地大麦。以架非豆、柳豆之壳浸水饮之，凡菜饭皆调以骆驼乳，罕肉食。

阿丹国就是今天的也门，“架非豆”就是咖啡豆，这段话提到当时的阿丹人是怎么喝咖啡的。是把经过浅焙的咖啡豆与晒干的咖啡果肉磨碎后一起泡水饮用，在今天的也门还依然保留着这种喝咖啡的方式，也门人把咖啡豆称为“咖瓦”（qahwa），这个词和英语的coffee词源有关。后来咖啡传到土耳其后，土耳其人舍弃了咖啡果肉部分，只用中深度烘焙的咖啡豆烹煮饮用，口感比也门咖啡要浓，咖啡因含量也更多。去过土耳其的人会发现，土耳其咖啡馆里卖的咖啡都是又黑又苦的，他们一向喜欢深度烘焙的咖啡豆，而是磨好的咖啡粉是不过滤的，直接冲泡，所以土耳其咖啡是能喝到咖啡残渣的，留在杯底的咖啡残渣，对于土耳其人来说，有着特别的意义，就是用来占卜，预测自己今天的运势怎样。所以在土耳其的咖啡馆里，是有咖啡占卜师的，为客人提供解惑的服务。而且在土耳其喝咖啡，如果要加奶的话，是会遭到鄙视的。只喝拿铁咖啡的人，在土耳其是活不下去的。

花絮之二：咖啡糖

五马路（广东路）宝善街的竹生居在1917年9月6日的《新闻报》上刊登了 “咖啡糖”的广告，为什么叫咖啡糖？是因为咖啡粉加白糖，压制成块状，里面含糖，所以叫咖啡糖。和我们现在放进嘴里吃的糖是不一样的，类似于今天的速溶咖啡块。

 每盒十二块，开水可冲十二盅，冲即咖啡茶，冲后毫无渣屑，适口香浓……每盒洋三角。

一盒十二块咖啡糖才卖三毛钱，是不是觉得很便宜？错了！1917年的三角钱，绝非现在的三角钱。在1917年的上海，一个五口之家的工人家庭，基本生活费也就是15元。在北京的西直门大街买一套有四十间房的花园洋房， 带电灯、电话、自备马车，售价是5500大洋。

这样一换算，才发现，咖啡不是普通人能喝得起的。只有中产阶级才敢喝咖啡。

 花絮之三：独立的咖啡馆是何时出现在上海的？

据目前所查资料，为1876年开设在虹口老大桥直街三号门的生昌咖啡馆。这家咖啡馆后来改为西餐馆，到了1883年就变成杏花楼了。生昌咖啡馆对于上海而言，是非常有意义的，第一，是上海最早的咖啡馆，第二，是中国人自己开的咖啡馆；第三，至今还在的老字号。

到了1906年，咖啡馆在上海的街头已经很常见了，如1906年刊登在《新闻报》上的一则“宝利咖啡馆”的广告 

本号开设福州路老巡捕房斜对门，系仿泰西咖啡店之式，专售咖啡及冰忌令，并备各色点心各色糖果，如大马路宝德之式，装潢之华丽，制造之精工，在英国伦敦、美国纽约、法国巴黎亦不数数观也。兹定本月念六开张，仕商赐顾，方知不谬。

主人谨启。

这时候的咖啡馆里已经开始售卖西点和糖果了，不仅仅是只卖一杯咖啡。说实话，一家咖啡馆，如果单凭卖咖啡是赚不了钱的，一定要附加一些商品，比如餐饮。

近代上海的咖啡馆，用上海话说，是“花头很透”，可以这么说，现在咖啡馆搞的那些营销手段，其实一百多年前的上海人已经体验过了。比如现在流行在书店里喝咖啡。其实在1929年，南市区中华路上的西门书店就已经采取了书店兼营咖啡的模式，还经常举办读书活动。1930年，蓬莱路上的蓬莱咖啡馆（店主陈仁官是巴金的岳父）就时常与旁边的蓬莱大戏院联合搞促销，就是喝一杯咖啡送一张电影票，喝完咖啡直接可以去看电影，这种营销方式是最简单的，也是最有用的。