I S B N：         9787557032920 

责 任 者： [英]罗伯特·L. 沃尔克 

索 书 号： TS2/3124 

出 版 社： 广东旅游出版社 

馆藏地点： 本馆三楼图书借阅室  

本书荣获有“美食届奥斯卡”之称的詹姆斯·彼尔德基金会奖，同时也是国际烹饪专家协会（IACP）美食大奖获奖图书。作者为匹兹堡大学化学荣誉教授，具有物理化学专业背景并担任相关科目教授，多年来一直创作美食科学专栏。书中问题来自读者提问，由作者亲自解答，切合大众，贴近生活，容易引发兴趣。书中融合了实用的菜谱以及有趣的实验，读者会发现司空见惯的食材中，藏着意想不到的物理化学知识，跟随作者的介绍，科学之旅从厨房开始。那些做饭时冒出的千奇百怪的问题，答案也许就藏在这本书里！